旅活日記

シャブリの重要な生産者のひとつロン・デパキ社を訪問！




フランス革命後､教会から葡萄畑とワイン造りを受け継いだデパキ家が､

婚礼によりロン家と合併して出来たドメーヌ！

シャブリの特級畑の１０%を所有する重鎮です！




シャブリとロン・デパキ社の歴史や地理について講習！

現在のシャブリから北西に１５㎞に位置するポンティニーの

シトー派の修道院でワイン造りが行われたことが､

ワイン産地としてのシャブリの興りだそうです！




続いてバスで移動し、グランクリュの見学！

シャブリの特級畑は一ヵ所に集まっています！

まるですり鉢状のコロシアム(円型競技場)のよう！




葡萄の樹一本一本に電熱線を通し凍結防止！

真冬の夜は氷点下に下がる気温のため､大事な新芽を守る手段！




グランクリュ上部からの眺め！

ロン・デパキが単独所有するラ・ムトンヌの畑から！

丘の最上部、南西向きの絶好な位置に存在しています！




再び本社に戻り､醸造所とセラーの見学！




収穫した葡萄を絞る圧搾機！




果汁を醗酵させるためのタンク！

二重構造で､その間に水を通して醗酵温度を調節します！




狭くて暗い階段を下りて地下セラーへ！




樽に詰められ､静かに熟成を待つワイン！




続いて迎賓館へ移動してテイスティング！




スタンダードからプルミエクリュ､グランクリュまで５種類のシャブリ！




比較試飲で､その違いが明確に！




先ほど見学したラ・ムトンヌも試飲！

やはり同社の最高峰！完成度の高さがはっきりと分かります！




たくさんの発見があったドメーヌ訪問でした！



～ラ・ムトンヌの畑にて～

ありがとうございました



ワイナリーツアー報告 Vol.7～ディジョンにてランチ へ続く・・・